TORSKETUNGER (Dorschzungen) 4 Portionen

Zubereitung:
500 g Dorschzungen (frische gibt es bei AMFI in Svolvær, gefrostete in jedem Supermarkt) mit Papiertuch trocken tupfen. Am besten schmecken bis 4 cm kleine Stücke. 2 Tassen Mehl mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und ½ TL Ingwer vermischen und die Zungen darin sorgfältig wenden. Bei mittelstarken Wärme in einer Teflonpfanne ein ca. 5 cm breites Stück Margarine zerlassen bis die Luftblassen sich aufgelöst haben. Die Zungen von beiden Seiten knusprig-goldbraun 10 Minuten lang braten, dabei mehrfach vorsichtig umwenden. Bei Bedarf mehr Margarine in die Pfanne geben, darauf achten, dass die Zungen nicht fettig werden.
Mit gekochten Kartoffeln, Crème Fraîche und Möhrensalat servieren.

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